Процес на производство на бира за малки бирени оборудвания

1, съсипване на суровини: съсипване на слад и ориз от дробилка до степен на съсипване, подходяща за захартяване.

2, захариране: смесване на смазания малц и нишеметни добавки с топла вода съответно в пастиране, захариране, регулиране на температурата. Първо се поддържа на температура, подходяща за деградирането на протеините (45 ~ 52 ° C) (протеинът се спира). След като напълно втечнената течност в пастиращата тенджера се залива в гликериращата тенджера, поддържа се при подходяща температура за действието на гликерирането (бета-нишесте и алфа-нишесте) (62 ~ 70 ° C) (спиране на гликерирането), за да се произведе зърнена тенджера. Методите за повишаване на температурата на пшеницата са два метода за извличане и варене. Протеин, време за спиране на гликеризацията и метод за повишаване на температурата, в зависимост от естеството на бирата, използваните суровини, оборудване и др. след филтриране на пшеничен сок с филтър или филтър, варете в варяща тенджера, добавете флакула, коригирайте подходящата концентрация на пшеничен сок след влизане в циклоспорителния резервоар за изолиране на топлинен коагулат, проясненият пшеничен сок влиза в охладителя и се охлажда до 5 ~ 8 ° C.

Ферментация: след охлаждане на пшеничния сок добавяне на дрожди в ферментационния резервоар или цилиндричен конусен резервоар за ферментация, охлаждане с змийна тръба или пакет и контролиране на температурата. Когато се извършва следната ферментация, температурата се контролира на 8 ~ 13 ° C, процесът на ферментация е разделен на период на пенене, период на висок пен, период на нисък пен, като цяло ферментацията е 5 ~ 10 дни. Ферментираната бира се нарича нежна бира, горчива, груба, с ниско съдържание на CO2 и не е подходяща за пиене.

Следваща ферментация: за да се приготви нежната бира, подайте я в резервоар за съхранение на вино или продължете да охладите до около 0 ° C в цилиндричния конусен ферментационен резервоар, регулирайте налягането в резервоара, така че CO2 да се разтвори в бирата. Периодът на съхранение на алкохол е от януари до февруари, през който остатъците от дрожди, кондензати и др. постепенно се отлагат, бирата постепенно се изяснява, CO2 в виното е наситен, вкусът на алкохола и е подходящ за пиене.

Филтриране: за да се превърне прозрачността на бирата в стока, бирата се прояснява при -1 ° C. Изискванията за филтриране са: голям капацитет за филтриране, добро качество, малка загуба на вино и CO2, което не засяга вкуса на виното. Начинът на филтриране е филтриране на силиконовите водорасли, филтриране на картон, филтриране на микропорени филми и др.